Разогрейте духовку до 375° и застелите большой противень пергаментной бумагой.
Сделайте в каждой картофелине небольшие надрезы наподобие гармошки, стараясь не прорезать насквозь. Положите картофель на большой противень.
В небольшой миске смешайте растопленное масло, оливковое масло и чеснок. Смажьте смесью картофель, затем приправьте солью и перцем. Выпекайте 20 минут, пока надрезы не начнут разделяться, а картофель не станет золотистым.
Смажьте картофель большим количеством растопленной масляной смеси, затем посыпьте сверху моцареллой и пармезаном. Запекайте еще 23–25 минут или пока картофель не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
