1 банка Sprite (12 унций) при комнатной температуре
1 ч. л. цедра апельсина
3 ст. тертый кокос, поджаренный
1 c. (2 палочки) сливочного масла, размягченного
5 c. сахарная пудра
2 ст. ананасовый сок
1 ст. белый ром
Апельсиновые дольки для украшения
Вишня мараскино, для украшения
Бумажные зонтики
Направления
Разогрейте духовку до 350° и застелите две формы для кексов 18 формами для кексов. Перемешайте смесь для кекса со спрайтом и апельсиновой цедрой до полного смешивания. Всыпать поджаренный кокос. Разложите тесто по формочкам и выпекайте согласно инструкции на упаковке. Дайте полностью остыть перед глазурью.
Приготовьте ромовую глазурь: в большой миске взбейте масло, половину сахарной пудры, ананасовый сок и ром. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте до пышности.
Охлажденные капкейки смажьте ромовой глазурью, а затем украсьте дольками апельсина, вишней мараскино и коктейльными зонтиками.
