Лучший рецепт пасты с чоризо болоньезе

Автор: Колосков Алексей [email protected].

Публикация: 2025-03-05 00:12.

Последние изменения: 2025-03-05 00:12

Ингредиенты

• кошерная соль
• 1 фунт макарон, таких как колокольчики
• 2 колбаски чоризо без оболочки, нарезанные
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 луковица, нарезанная
• 1 крупная морковь, нарезанная
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 фунт говяжьего фарша
• Свежемолотый черный перец
• 1 ст. томатная паста
• 1 28 унций. можно Сан-Марцано измельченные помидоры
• 1/4 c. Свежерубленая петрушка
• 1 c. тертой свежей моцареллы
• Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания

Направления

1. Вскипятите 8-литровую кастрюлю с водой и щедро посолите. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, сохранив 1/2 стакана воды для макарон, и верните в кастрюлю.
2. В большом сотейнике на среднем огне приготовьте чоризо, разбивая его деревянной ложкой. Готовьте, пока колбаса не начнет выделять масло и не начнет подрумяниваться, около 2 минут. С помощью шумовки переложите чоризо на тарелку. Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей; варить до размягчения. Добавьте говядину и приправьте солью и перцем; разломайте говядину деревянной ложкой и готовьте 2-3 минуты. Добавьте чоризо, томатную пасту и измельченные помидоры. Доведите до кипения и варите 8-10 минут.
3. Вмешать пасту и петрушку. Добавьте воду для макарон по мере необходимости, если соус слишком густой. Сверху выложите моцареллу, сбрызните оливковым маслом иподавать немедленно.