Лучший рецепт салата с макаронами из нута - Как приготовить салат с макаронами из нута

Лучший рецепт салата с макаронами из нута - Как приготовить салат с макаронами из нута
Лучший рецепт салата с макаронами из нута - Как приготовить салат с макаронами из нута

Ингредиенты

  • Масло авокадо, для противня
  • 1 большой кабачок, очищенный, без семян и нарезанный
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 (8 унций) паста из нута (или другая паста на основе фасоли)
  • 4 c. молодой шпинат
  • 1 c. тертая курица-гриль (по желанию)
  • 1/3 c. свеженатертый пармезан
  • 1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
  • 1/2 c. оливковое масло первого холодного отжима
  • 1/3 c. красный винный уксус

Направления

  1. Разогрейте духовку до 400º и смажьте большой противень маслом авокадо. Добавьте тыкву и приправьте солью и перцем. Перемешать, пока не покроется, добавляя больше масла, если необходимо.
  2. Запекайте в один слой, пока кабачки не станут мягкими и золотистыми, от 25 до 30 минут. Дайте остыть, затем переложите в большую миску.
  3. Тем временем в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, затем переложите в миску с тыквой.
  4. В миску добавьте шпинат, курицу (если используете) и пармезан, приправьте солью и перцем. Перемешайте до однородности.
  5. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте лук, уксус и оливки.масла и приправить солью и перцем.
  6. Разложите заправку по четырем банкам и выложите сверху салат из макарон. Переверните вверх дном, чтобы салат покрылся заправкой, и храните в холодильнике до готовности к употреблению.