Лучший рецепт шоколадного кекса - Как легко приготовить влажные шоколадные кексы

Ингредиенты

• 2/3 c. горячая вода
• 1 ст. быстрорастворимый порошок для эспрессо
• 1 1/2 c. мука общего назначения
• 3/4 c. несладкий какао-порошок
• 1/2 ч. л. пищевая сода
• 1/2 ч. л. разрыхлитель
• 1/2 ч. л. кошерная соль
• 2 крупных яйца, желательно комнатной температуры
• 2/3 c. цельное молоко
• 1/3 c. растительное масло
• 1 1/4 ч. л. чистый экстракт ванили
• 1 1/2 c. сахарный песок
• Сливочный крем с зефиром
• Кусочки зефира или мини-зефирки для украшения
• Шоколадная крошка или тертый горький шоколад для украшения

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°. В мерном стаканчике для жидкости или небольшой миске смешайте горячую воду и порошок эспрессо; дайте остыть.
2. Тем временем в большой миске просеять вместе муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
3. В чашу стационарного миксера с насадкой для взбивания (или в большую чашу с помощью ручного электрического миксера) добавьте яйца, молоко, масло и ваниль и взбивайте на средней скорости до однородности. Добавьте смесь сахара и эспрессо и перемешайте до однородности. Добавьте смесь муки и перемешайте на низкой скорости, при необходимости соскребая со стенок чаши, пока она полностью не смешается и не перемешается.смесь выглядит глянцевой, 2 мин. (Смесь будет жидкой.)
4. Застелите две формы для кексов вкладышами, достаточными для 20 кексов. Наполните каждые две трети пути тестом (для удобства используйте 3-х столовую ложку печенья или ложку для мороженого).
5. Выпекайте, переворачивая противни, через 15 минут, пока тестер для кексов или деревянная шпажка, вставленная в центр кексов, не будут выходить чистыми, около 20 минут. Достаньте и переложите на решетку для выпечки. Дать полностью остыть.
6. При подаче смажьте каждый капкейк большим количеством масляного крема с маршмеллоу. Сверху посыпьте мини-зефиром и шоколадной крошкой или мелко натертым шоколадом.