Лучший рецепт соуса болоньезе - Как приготовить болоньезе

Автор: Колосков Алексей [email protected].

Публикация: 2025-03-05 00:11.

Последние изменения: 2025-03-05 00:11

Ингредиенты

• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 луковица, нарезанная
• 1 морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 c. белое сухое вино
• 1 (15 унций) банка измельченных помидоров
• 3 ст. томатная паста
• 2 c. говяжий (или куриный) бульон с низким содержанием натрия
• 1 лавровый лист
• 1 c. цельное молоко
• 3/4 ч. л. кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Направления

1. В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, около 7 минут. Добавьте говядину и чеснок, разбивая мясо тыльной стороной ложки. Готовьте, пока не перестанет быть розовым и слегка не подрумянится, около 8 минут.
2. Добавить вино и довести смесь до кипения. Готовьте, пока вино не выпарится. Добавьте помидоры, томатную пасту, бульон и лавровый лист, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы ароматы смешались.
3. Выбросьте лавровый лист, затем постепенно вмешайте молоко. Накройте слегка приоткрытой крышкой и тушите, периодически помешивая, пока молоко полностью не растворится, около 45 минут. Приправить солью и перцем.