В большой кастрюле нагрейте масло канолы на среднем огне. Добавьте лук и зубчики чеснока и готовьте до золотистого цвета, от 6 до 8 минут. Добавьте тмин и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры, черную фасоль и замороженную кукурузу и перемешайте до однородности. Добавьте куриный бульон, зеленый соус чили и белый рис и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой, регулярно помешивая, пока рис не станет мягким, около 20 минут. Вмешайте моцареллу, пока она не растает. Приправьте солью и полейте острым соусом, авокадо, сметаной и чипсами из тортильи.
