Ингредиенты
Ингредиенты для 1 персона
| для бисквита: | |
| Яйца | 3 шт |
| Соль | 1 щипок |
| теплая вода | 2 ст.л. |
| сахар | 100г |
| Мука | 60g |
| Крахмал | 40g |
| Какао-порошок | 25 г |
| для начинки: | |
| Вишня | 1 стакан |
| Крахмал | 3 TL |
| Сок из вишневого стакана | 100мл |
| сахар | 2 ст.л. |
| Cremefine взбитые сливки | 250мл |
| кремовый | 1 пакет |
| ванильный сахар | 1 пакет |
| Вишневый бренди | 5 EL |
| Стружка из темного шоколада | 60g |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1241 (296); яичный белок 3,5 г; углеводы 35,7 г; Жир 15,5г
Подготовка
-
Приготовление:
-
20 мин
-
Время приготовления:
30 мин
Тихое время:1 час 10 минОбщее время:
2 часа
Приготовление бисквита:
1. Разделите яйца и; Взбейте яичные белки с солью до пиков. Смешайте яичные желтки с водой и сахаром на самом высоком уровне ручным миксером до пышной массы. Вылейте взбитые сливки и слегка перемешайте. Смешать муку, кукурузный крахмал и какао-порошок и просеять к взбитым белкам. Аккуратно перемешайте венчиком, ложкой или лопаточкой.
2. Дно разъемной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки (форму не смазывать, иначе бисквит не сможет «взобраться» вверх) и заполнить тесто. Сгладить. Выпекать в предварительно разогретой духовке на средней полке при 175 градусах (или 160 градусах в конвекционной духовке) примерно 25 - максимум 30 минут.
3. После выпечки переверните на решетку и дайте остыть. Как вариант, положите форму на влажное кухонное полотенце. Затем аккуратно выньте из формы и удалите бумагу для выпечки. Разрежьте остывшую основу дважды по горизонтали, чтобы получилось 3 основы. Поместите нижний корж на тарелку для торта.
Вишневый компот для начинки:
4. Пока бисквит выпекается в духовке, можно уже подготовить все этапы начинки. Поместите вишню в сито и дайте стечь, собрав около 100 мл вишневого сока. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками сока (из 100 мл). Остальное смешайте с сахаром в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Добавьте смешанный кукурузный крахмал, помешивая, снова ненадолго доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте вишни.
5. Если все пойдет как надо, то у вас получится своего рода вишневый компот. Лучше всего хранить его в холодильнике, чтобы он быстро остыл.
Крем:
6. Взбить сливки, ванильный сахар и взбитые сливки, выложить в кондитерский мешок и охладить.
Собираем торт:
7. Смазать нижний слой торта киршем. Нанесите тонкий слой крема, затем выдавите примерно 3 круга крема. Заполните пробелы вишенками.
8. Теперь сверху кладем второй корж, тщательно придавливаем, снова пропитываем киршем, очень тонко смазываем кремом, наносим кремом три круга и заливаем промежутки с оставшимися вишнями (Примечание: оставьте несколько вишен для украшения).
9. Пропитайте внутреннюю часть последнего слоя торта киршем (выпеченная снаружи плохо пропитывается) и положите сверху на торт. Слегка нажмите. Смажьте весь торт тонким слоем крема и украсьте по своему вкусу, например, B.: Украсьте край шоколадной стружкой; Нанесите крем на торт и положите сверху зарезервированные вишни. Остатки загустевшего вишневого сока нанести полосками на торт и зубочисткой нарисовать узоры. Перед едой торт должен постоять в холодильнике около 2 часов.