Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Для мороженого: | |
| сливки 30%; Толстый | 250мл |
| Шманд | 125 г |
| Яйца | 4 шт |
| тростниковый сахар | 125 г |
| Бобы тонка | что-то |
| сливки | 125 мл |
| Для шоколада: | |
| Шоколад 70% Какао | 100г |
| Молоко | 500мл |
| сахар | 100г |
| Яйца отделены | 2 шт |
| Какао | 2TL |
| Крахмал | что-то |
| Желатин | 3 листа |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1007 (240); яичный белок 2,9 г; углеводы 24,1 г; Жир 14,8г
Подготовка
мороженое с гоголь-могом
1. Яйца взбить на водяной бане до образования пены, снять с огня и медленно вмешать в смесь все ингредиенты, кроме сливок. Охладить в холодильнике, взбить оставшиеся сливки до пиков и добавить в смесь. Затем поместите в мороженицу примерно на час, а затем дайте заморозиться в морозильной камере примерно на четыре часа.
шоколад
2. Растопить шоколад. Отдельно подогрейте молоко с какао, немного загустите кукурузным крахмалом, снимите смесь с плиты и дайте немного остыть.
3. Смешайте яичные желтки с сахаром, а затем медленно вмешайте молоко с какао. Также вмешайте растопленный шоколад. Выдавить лист желатина, вмешать в еще теплую смесь и, наконец, добавить взбитые белки. Разлейте массу по бокалам для шампанского и оставьте минимум наПоставьте в холодильник на шесть часов.