Ингредиенты
Ингредиенты для 10 персон
| Нуга в блоках | 250 гр. |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Марципановая основа | 400 гр. |
| Розовая вода | 2TL |
| Темный джем | 250 г |
| Сахарная пудра для раскатывания | что-то |
| цветная фольга для упаковки | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1563 (373); яичный белок 4,7 г; углеводы 55,3 г; Жир 14,6 г
Подготовка
Поместите блок нуги в холодильник на 1 час. Пропустите сахарную пудру через сито. Нарежьте марципан небольшими кубиками и смешайте с сахарной пудрой и достаточным количеством розовой воды, чтобы получилось эластичное, но не слишком влажное тесто. Раскатайте марципан на рабочей поверхности, посыпанной сахарной пудрой, до толщины 4 мм, чтобы сформировать лист размером примерно 50 х 25 см. Разрежьте их на 5 квадратов со стороной 5 см. Разрежьте блок нуги на 50 кубиков одинакового размера, сформируйте из них шарики холодными руками и положите каждый на марципановый квадрат. Прижмите марципан вокруг шарика нуги; следите, чтобы шарик не деформировался. Поместите шарики в холодильник на 4 часа. Растопите кувертюр и дайте ему немного остыть. Положите каждый Моцарткугель на вилку для пралине, окуните в кувертюр и дайте немного стечь. Дайте кувертюру застыть на пергаментной бумаге. Когда кувертюр застынет, заверните его в фольгу и храните в прохладном месте, но не в холодильнике.