Райан Харди, Роберт Бор, Грант Рейнольдс, команда всегда горячего, ориентированного на вино ресторана в Сохо, Чарли Бёрд раскрыла некоторые новые подробности о своем новом ресторане на Кенмэр-стрит вчера вечером на заседании Совета сообщества, где они подавали заявку для лицензии на пиво и вино. На площади 1000 квадратных футов по адресу 86 Kenmare Street, где раньше располагался паб Toby's Public House, будут разместиться 52 человека, включая несколько сидячих мест на открытом воздухе. Что касается еды, то основное внимание они уделяют блюдам, приготовленным на дровах. Предлагаемое меню разделено на категории, очень похожие на меню Чарли Берда: сырой батончик, маленькие тарелки, овощи и большие тарелки. Но главное и принципиальное отличие заключается в том, что в меню также есть раздел для пиццы с предлагаемыми начинками, такими как фрикадельки из телятины или моллюски. В остальном блюда похожи на Чарли Бёрд, с такими вариантами, как костный мозг с анчоусами, лимоном и петрушкой, жареная на дровах морковь с тмином и кинзой, жареная на гриле Лонг-Айлендская двуустка и несколько паст. Маленькие тарелки предположительно будут стоить 12-15 долларов, а первые блюда - около 25 долларов.
Команда Чарли Берда столкнулась с яростным сопротивлением со стороны арендаторов здания, у которых были проблемы со всеми предыдущими предприятиями, занимавшими это пространство. Это означало, что для того, чтобы получить одобрение совета директоров, рестораторам пришлось обратиться к ним с дорогой звукоизоляцией, обещанием не строить по выходным и перенести время закрытия ресторана на 23:00. по воскресеньям и понедельникам и в полночь через день. Эти компромиссы сработали, потому что их заявление было предварительно одобрено комитетом в ожидании полного утверждения советом директоров на собрании, которое состоится сегодня вечером.