- Упаковочные материалы для фаст-фуда делают нашу еду токсичной
- Ученые нашли новую технику для отслеживания этих токсинов
- Обнаружено, что PFAS широко используются в оберточной бумаге быстрого приготовления
Вредное влияние нездоровой пищи не является скрытым секретом. Но знаете ли вы, что даже обертки, в которые они завернуты, могут подвергнуть вас риску для здоровья? Шокирующий отчет, сделанный в феврале, показал, что большинство упаковочных материалов для фаст-фудов содержали токсичные химические вещества, которые загрязняли еду, которую мы потребляли. В частности, были выделены жиронепроницаемые бумаги, в которых содержалось более двух десятков химикатов с высоким содержанием фтора, в том числе выведенные из употребления вещества, что может привести к проблемам с развитием у детей, снижению фертильности и повышенному риску рака. У всех на уме был вопрос, как предотвратить вредные последствия для здоровья употребления нездоровой пищи. Теперь исследователи из Университета Алабамы и Университета Нотр-Дам, похоже, нашли решение.
Ученые нашли новую методику, с помощью которой можно отследить опасные химические вещества из упаковщиков фаст-фуда (хлеб, десерты, гамбургеры и пицца), которые попадают в организм человека. Методика позволяет исследователям радиоактивно маркировать три формы перфторированных и полифторированных алкильных веществ (PFAS) и отслеживать судьбу этих химических веществ при попадании в организм.
Это объявление стало неожиданностью, оставив много надежд на выявление и отслеживание токсичных веществ, в частности PFAS (пер- и полифторалкильных веществ), также известных как PFC, которые в основном поступают из старых, переработанных материалов или других неопределенных источников. Известно, что они вредны для человеческого организма и широко используются в оберточной бумаге быстрого приготовления во многих популярных сетевых ресторанах.
Новая Техника
Отслеживание соединений PFAS является сложной задачей. В недавно разработанном методе ученые попытались сделать это с помощью радио-трассировщиков. Один из атомов фтора в молекуле PFAS был заменен радиоактивной формой фтора, того же радиоизотопа фтора-18, который используется для медицинских позитронно-эмиссионных томографов в больницах по всему миру.
«Впервые у нас есть индикатор или химикат PFAS, который мы пометили, чтобы увидеть, куда он попадает у мышей», - говорит старший автор Сюзанна Лапи. «Каждый из индикаторов продемонстрировал некоторую степень поглощения во всех исследуемых органах и тканях, включая мозг. Наибольшее поглощение наблюдалось в печени и желудке, и аналогичные количества наблюдались в бедре и легких».
Воздействие PFAS связано с раком почек и яичек, повышенным уровнем холестерина, снижением фертильности и проблемами щитовидной железы у взрослых. Говорят, что у детей он оказывает неблагоприятное влияние на рост, обучение и поведение, а также снижает иммунный ответ на вакцины.