Острая зеленая фасоль с беконом и помидорами - Рецепты зеленой фасоли

Ингредиенты

• 1/4 c. оливковое масло первого холодного отжима
• 1/2 фунта копченого бекона
• 1 большая белая луковица
• 4 крупных зубчика чеснока
• 3 фунта стручковой фасоли
• 1/2 ч. л. молотый красный перец
• 1 Банка очищенных итальянских помидоров на 35 унций
• 2 c. куриный бульон
• 2 лавровых листа
• соль

Направления

1. В большой эмалированной чугунной кастрюле нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте бекон и готовьте на умеренном огне, помешивая, до хрустящей корочки, около 8 минут. Используя шумовку, переложите бекон на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте зеленую фасоль и молотый красный перец и готовьте, помешивая, пока фасоль не покроется жиром и не начнет размягчаться, около 3 минут. Добавьте помидоры, куриный бульон, лавровый лист и хрустящий бекон, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь до умеренно слабого, частично накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой, около 20 минут.
2. С помощью шумовки переложите фасоль в большую миску. Кипятите жидкость для варки на сильном огне, пока она не уменьшится вдвое, 15 минут. Верните фасоль в кастрюлю и прогрейте. Переложить в миску; выбросьте лавровый лист. Подавать теплым или в комнатетемпература.
3. Приготовьте заранее: зеленую фасоль можно хранить в холодильнике до 2 дней.