Острые креветки с базиликом Рецепт

Ингредиенты

• 3 ст. рисовое вино
• 2 ст. соевый соус
• 1 ст. измельченный свежий имбирь
• 1 1/2 фунта средних креветок
• 1/2 фунта снежного горошка
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 ч. л. нарезанный чеснок
• 2 красные луковицы среднего размера
• 3 ст. Тайский рыбный соус
• 1 1/2 ст. соевый соус
• 1 ст. сахар
• 2 1/2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 1/2 c. крупно нарезанных листьев свежего базилика

Направления

1. Чтобы приготовить маринад: В средней миске смешайте рисовое вино, 2 столовые ложки соевого соуса и имбирь. Креветки промойте и обсушите. Острым ножом надрезать креветки вдоль спинки до бабочки, затем тщательно промыть и обсушить. Добавьте креветки в миску и аккуратно перемешайте с маринадом, чтобы покрыть их. Охладить 20 минут.
2. Тем временем в кастрюле доведите до кипения 1 1/2 литра воды. Добавьте снежный горошек и готовьте, пока он не станет хрустящим, примерно 1 1/2 минуты. Откинуть на дуршлаг и освежить под холодной водой. Слейте снова.
3. Чтобы приготовить приправу: В средней миске смешайте хлопья красного перца, чеснок и красный лук.
4. Чтобы приготовить соус: В средней миске смешайте рыбный соус, соевый соус, сахар и 1 1/2 столовые ложкивода.
5. Нагрейте вок или тяжелую сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте почти до дымка; вихревой масло, чтобы покрыть кастрюлю. Добавьте креветки и жарьте, пока они не изменят цвет и не будут готовы, около 3 минут. Слейте креветки; вытрите кастрюлю.
6. Добавьте оставшиеся 1 1/2 столовых ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте до очень горячего состояния, около 30 секунд. Добавьте смесь приправ и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Перемешайте соус и добавьте в кастрюлю; довести до кипения. Добавьте креветки и базилик. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с отварным рисом, если хотите.