Палтус на гриле с апельсиновым ремуладом - Рыбные рецепты

Ингредиенты

• 3/4 c. майонез
• 2 ст. Дижонская горчица
• 4 ч. л. свежевыжатый апельсиновый сок
• 1/4 ч. л. сушеный эстрагон
• 2 ч. л. сушеные каперсы
• 2 маринованных огурца
• 1/2 ч. л. паста из анчоусов
• 1 ст. рубленой свежей петрушки
• перец черный свежемолотый
• 4 стейка из палтуса
• 1 ст. Масло для жарки
• 1/2 ч. л. соль

Направления

1. В небольшой миске из стекла или нержавеющей стали смешайте майонез, горчицу, апельсиновый сок, эстрагон, каперсы, корнишоны, пасту из анчоусов, петрушку и 1/8 чайной ложки перца.
2. Разожгите гриль или разогрейте жаровню. Смажьте палтус маслом и приправьте солью и 1/4 чайной ложки перца. Жарьте или жарьте рыбу в течение 3 минут. Переверните и готовьте до готовности, еще около 4 минут. Подавайте рыбу с апельсиновым ремуладом.
3. Рыба Альтернатива: Подавайте жареные или приготовленные на гриле стейки из лосося, филе лосося или морские гребешки на вертеле с ремуладом вместо палтуса.
4. Вино Рекомендация: каперсы, горчица и апельсиновый сок отлично сочетаются с легким, живым белым вином с большой кислотностью. Попробуйте пино гриджо изИталия, желательно из северного региона Альто-Адидже.