Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Ингредиенты Начинка: | |
| Свиное сало | 300 гр. |
| Красный перец | 1 шт |
| Лук свежий | 1 шт |
| зубчик чеснока | 1 шт |
| топленое масло | 2 ст.л. |
| Специи + Травы: | |
| Соль + лимонный перец | что-то |
| Грибной порошок | 1TL |
| БрускеттаСпайс | 1 EL |
| Сушеный лист петрушки | 1 EL |
| Вустерширский соус | 2 ст.л. |
| для привязки: | |
| Сметана | 1 EL |
| Сливки жидкие | 1 EL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1404 (336); яичный белок 11,9 г; углеводы 0,2 г; Жир 32,4 г
Подготовка
Приготовление:
1. Очистите перец с помощью овощечистки…..четвертинки…..удалите разделители. Перец нарезать небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавить зубчик чеснока.
Приготовление:
2. Нагрейте топленое масло в кастрюле…. оставить в нем зубчик чеснока. Добавьте нарезанные кубиками перец и лук и обжарьте. Добавьте измельченный свиной фарш….все хорошо перемешайте….не дайте ему подрумяниться.
3. Добавьте грибной порошок, сушеную петрушку, соль, лимонный перец и приправу для брускетты. Хорошо перемешайте и приправьте вустерским соусом.
4. Вылейте смесь в миску и очень мелко измельчите с помощью ручного блендера…. так устроить фарс. Дайте фарсу остыть… затем добавьте густые сливки и сметану, чтобы они скрепились. Фарс теперь можно заколоть TL….заполнить полость равиоли.
5. Если вы раскатали тесто для равиоли на рабочей поверхности…. теперь положите на тесто чайную ложку на расстоянии 4-5 см. В обоих случаях ребра включены; Распределите смесь яичного белка и воды и положите на нее 2-й лист теста. Плотно прижмите зазоры…. Сложите или вырежьте равиоли.
Завершение:
6. В большой кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду… уменьшите огонь на 1/3 и добавьте равиоли. Время приготовления зависит от крепости теста. (Для меня это было около 12 минут.) Готовые равилой выньте шумовкой и положите на тарелку…. добавьте соус и подавайте.
7. Правильный соус в моей БЗ:Соус: ТОМАТНЫЙ СОУС для равиоли