Пивная сцена Большого Бангора не проявляет признаков усталости: пивоваренная компания Orono теперь принимает посетителей семь дней в неделю, пивоваренная компания Geaghan Bros. расширяется до пивоварни, чтобы удовлетворить спрос, а пивоваренная компания Square Tailпочти готов принять пьющих на бывшей мебельной фабрике в Амхерсте. С лозунгом «Мир, форель и молочный стаут!» веб-сайт компании поддерживает «ориентацию на отличное пиво, рыбалку, семью и друзей».
Ремонтные работы завершены, идет процесс пивоварения; совладелец и главный пивовар Wes Ellington воспользовался моментом, чтобы поделиться своей историей с Eater по электронной почте (слегка отредактированной для ясности), включая источник вдохновения для названия и график, когда люди могут ожидать попробовать конечный продукт.
Кто такая пивоваренная компания Square Tail?
Мы небольшой семейный бизнес, расположенный в Амхерсте, штат Мэн. Здание, которое мы приобрели в прошлом году, находится примерно в 3/4 мили от моего дома. Это была старая мебельная фабрика, которую мы нашли случайно. Мы планировали построить пивоварню, но когда это здание освободилось, мы пошли по этому пути. Наш бизнес на 100% финансируется лично нашей семьей, и наша модель заключается в том, чтобы не иметь долгосрочных долгов внутри бизнеса.
Какой у вас опыт?
Я работаю в энергетике десять лет. Я начал работать в этой отрасли, когда мне было 20 лет. Мои родители тоже десятилетиями работали в сфере энергетики. Мы занимаемся домашним пивоварением уже несколько лет, и благодаря этому мы увеличили наше портфолио рецептов в гораздо меньших масштабах.
Что привело к созданию компании Square Tail?
Square Tail - это долгосрочный план, над которым мы с женой начали работать несколько лет назад. В прошлом году мы объединились с моими родителями, чтобы это осуществилось немного раньше, чем планировалось. Наша цель заключалась в том, чтобы обеспечить нашу семью бизнесом, который мог бы поддерживать нас в нашем местном сообществе. Мы хотели стать большей частью нашего сообщества. Для нас это самое главное… Семья, сообщество и отличное пиво.
Первый день пивоварения в Square Tail.
Откуда такое название?
Название происходит от прозвища или местного жаргонного названия ручьевой форели. Мы заядлые рыбаки и любим проводить свободное время на каноэ или нахлыстом на ручьях. Во время одной летней поездки на север на рыбалку в Аллагаш нас это просто поразило. Оно символизировало для нас многое из того, что мы искали в имени. Это воплотило нашу страсть к рыбалке и отдыху на природе, это было местное и обычное название для нашего региона, оно было захватывающим, но простым.
Есть ли у вас особый стиль пива, на котором вы сосредоточитесь?
Наше пиво имеет очень британское происхождение, но мы не сосредоточены исключительно на этих стилях. Мы стараемся смешать традиционные британские эли с некоторыми эксцентричными идеями. Мы варим и другие сорта, такие как Kolsches, так что, очевидно, мы не хотим, чтобы нас называли одним жанром.
У вас будет открыт дегустационный зал для посетителей? Как и когда можно попробовать ваше пиво?
У нас есть дегустационный зал, но он еще не открыт. Мы заканчиваем его, пока варим первое пиво, и планируем открыть его где-то в конце февраля - начале марта. Наш план состоит в том, чтобы с самого начала провести большую часть нашего пива через дегустационный зал. Большая часть того, что мы делаем сейчас, разливается в кеги и, вероятно, останется таковым на какое-то время, но у нас есть планы разлить кое-что по бутылкам позже.