Ингредиенты
Ингредиенты для 6 человек
| Суп: | |
| Морская рыба (сайда, треска, лосось) | 650 г |
| Свежие креветки | 100г |
| Крабы | 100г |
| Нарезанный кубиками бекон | 100г |
| Лук | 2 маленькие |
| Сливочное масло | 30г |
| сельдерей | 3 Бары |
| Морковь | 1 большой |
| Картофель | 3 средний |
| Овощной бульон | 900мл |
| Сушеный тимьян | 1TL |
| Лавровый лист | 1 |
| Мука | 90г |
| Петрушка гладкая свежая | 0, 25 лад |
| Рыбный или устричный соус | 3 EL |
| Белое сухое вино | 200мл |
| сливки | 220 мл |
| соль, перец, щепотка сахара | что-то |
| Хлеб на 2 порции: | |
| Пшеничная мука | 200г |
| ржаная или цельнозерновая мука | 300г |
| Соль | 1TL |
| Сухие дрожжи | 2 Pack |
| Теплая вода | 400мл |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 529 (126); яичный белок 8,2 г; углеводы 12,4 г; Жир 4,4 г
Подготовка
Хлеб:
1. Вымешивайте все ингредиенты около 5 минут, затем выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность, еще немного вымесите хорошо посыпанными мукой руками, разделите на 2 части и сформируйте из него 2 круглые буханки. Поместите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте тканью и дайте подняться не менее 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 250°. Перед выпечкой смажьте хлеб водно-солевой смесью и присыпьте мукой. Время выпекания около 30 - 40 минут на средней полке, должна быть румяная корочка. Поместите на решетку для охлаждения. Перед подачей немного разогреть в духовке, вырезать большую крышку и выдолбить внутреннюю часть нижней части.
Суп:
3. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Срежьте нитки с палочек сельдерея и нарежьте их тонкими ломтиками. Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Петрушку вымыть, обсушить, крупно нарезать. Рыбу вымойте, обсушите, при необходимости обвалите от костей, нарежьте кубиками 2 х 2 см.
4. В большей кастрюле нарезанный кубиками бекон без; Жарить жир. Затем добавить сливочное масло и обжарить в нем лук, сельдерей и нарезанную кубиками морковь. Деглазируйте 2/3 бульона, добавьте картофель, тимьян и лавровый лист и варите на среднем огне около 15 минут (бульон не должен стать слишком мягким).
5. Смешать муку с оставшимся бульоном до исчезновения комочков и добавить в кипящий суп. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока суп не загустеет. Затем добавьте вино, рыбный соус, петрушку и сливки и доведите до кипения, помешивая. Приправить солью, перцем и сахаром.
6. Когда суп закипит, убавьте огонь до минимума, сначала добавьте сига и креветки, а затем лосося. Затем оставить все в супе на 10 минут. Непосредственно перед подачей добавьте креветки, затем подавайте суп в буханке хлеба.
Примечание:
7. Хлеб рассчитан только на 2 человек. Отрегулируйте количество теста для большего числа. Объема супа хватит примерно на 6 человек в качестве основного блюда.