1 1/2 фунта куриных крылышек и барабанных палочек, обсушить
1/2 c. мука
1/2 c. кукурузный крахмал
кошерная соль
Свежемолотый перец
растительное масло
1/4 c. кетчуп
1/4 c. шрирача
2 ст. дорогая
1 ч. л. лимонный сок
Поджаренные семена кунжута, для украшения
Направления
В миске среднего размера смешайте муку и кукурузный крахмал. Приправить смесь солью и перцем. Обваляйте каждый кусок курицы в смеси муки и кукурузного крахмала, чтобы он был равномерно покрыт.
Налейте около 1 1/2 дюйма растительного масла в большую глубокую сковороду или неглубокую кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока масло не достигнет температуры около 350 градусов по Фаренгейту или пока масло не начнет мерцать. (Если капля воды шипит, когда вы наливаете ее в кастрюлю, она готова.)
Работая партиями, добавьте 3-4 кусочка курицы в горячее масло с помощью щипцов. Не перегружайте сковороду, иначе масло остынет! Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, около 3–4 минут, затем переверните и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой, а курица не будет готова, еще 3–4 минуты. Положите жареную курицу на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами. Повторите с оставшейся курицей.
В средемиске, смешайте кетчуп, шрирачу, мед и лимонный сок до получения однородной массы. Выложить готовые крылышки в соус. Украсьте поджаренными семенами кунжута. Подавать теплым или комнатной температуры.
