Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Тесто для пасты | |
| Мука | 250г |
| яйцо | 2 шт |
| Вода | 4 ст.л. |
| Соль | 1 чайная ложка (удалено) |
| Начинка | |
| Мэтт | 250г |
| Плавленый сыр | 200г |
| Лук | 3 маленький |
| Чесночное масло, 1 луковицу чеснока в 200 мл масла оставить в темноте на 14 дней | 3 EL |
| Томатная паста тройной концентрации | 100г |
| соль, перец, сладкая паприка), орегано по вкусу | что-то |
| Соус | |
| Очищенные помидоры | 1 банка |
| Лук | 1 маленький |
| Нефть | 3 EL |
| соль, перец, орегано, базилик | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1252 (299); яичный белок 10,5 г; углеводы 23,7 г; жир 18,1 г
Подготовка
Приготовить тесто для пасты
1. Взбейте яйца, воду и соль. Просейте муку в подходящую миску, сделав углубление в центре. Влейте в это углубление яичную смесь и замесите гладкое, твердое тесто, сначала вилкой. Посыпьте руки мукой, чтобы не прилипло! Я месила тесто около 15 минут, пока оно не стало действительно хорошим, ровным и без пузырьков воздуха. Разделить тесто на 4-5 частей и раскатать их на присыпанной мукой доске в тонкий прямоугольник. Тесто не должно быть толще 1 мм. Затем завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
Начинка
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте свиной фарш в масле, постоянно помешивая, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте лук и дайте обжариться. Уменьшите подачу питания. Добавьте томатную пасту и сыр. Очень осторожно расплавьте сыр, чтобы он не прилипал. Приправьте по вкусу и снимите с огня, чтобы охладить.
Приготовить равиоли
3. Выложите рулеты из холодильника на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и нарежьте на квадраты со стороной примерно 5 см. Отлично сочетается с колесом для пиццы! Открывайте только один рулон за раз, так как тесто быстро высыхает и с ним трудно работать. В середину квадрата ложкой выложите немного начинки, сверху положите второй квадрат и плотно прижмите края, желательно черенком ложки. Таким образом обработайте все тесто. Варить равиоли в большой кастрюле с большим количеством (3 л) кипящей подсоленной воды в течение 10-12 минут.варить пузыри. Слейте и дайте немного стечь. тесто для макарон должно быть немного "al dente".
Соус
4. Пока варятся равиоли, добавьте в кастрюлю с остатками начинки банку очищенных помидоров и небольшую, очень мелко нарезанную луковицу и пюрируйте ручным блендером. Кроме того, вы также можете использовать свежие помидоры, которые вы бланшируете и очищаете. Приправьте солью, перцем, орегано и базиликом и доведите до кипения. Выложите равиоли с соусом и подавайте. Вкус совсем другой, чем в консервах! Приятного аппетита!