С помощью терки крупно натрите огурец вдоль, остановившись, когда доберетесь до серединки. Переложите огурец в миску и добавьте уксус, лимонный сок, сахар и соль. Дать постоять 15 минут.
Если вы используете ломтики ржаного хлеба, используйте форму для печенья диаметром 2 дюйма, чтобы вырезать из хлеба 36 кругов. Накрыть слегка влажным полотенцем.
Откиньте натертый огурец на дуршлаг, чтобы стекла вода; отжать лишнюю жидкость. Верните его в миску и добавьте сливочный сыр и зеленый лук. Намажьте огуречный сливочный сыр на круглые хлебные лепешки, положите на каждую ломтик персидского огурца и разложите на блюде. Посыпать перцем и подавать.
