2 c. мелко измельченные вафли Nilla (примерно 60 вафель)
6 ст. топленое масло
Щупотка кошерной соли
4 (8 унции) блоков сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
1 c. сахарный песок
3 крупных яйца
2 ч. л. чистый экстракт ванили
1/4 c. сметана
2 ст. мука общего назначения
1/4 ч. л. кошерная соль
3/4 c. чипсы из молочного шоколада, растопленные и слегка охлажденные
1/4 c. карамель
10 мини-сникерсов, крупно нарезанных
1/4 жареного соленого арахиса, крупно нарезанного
Направления
Разогрейте духовку до 325° и смажьте разъёмную форму диаметром 8 или 9 дюймов кулинарным спреем. Приготовьте корж: в большой миске смешайте измельченные вафли, масло и соль. Выдавите смесь на дно подготовленной формы и по бокам.
В большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше стационарного миксера) взбейте сливочный сыр и сахар, пока не останется комочков. Добавить яйца по одному, затем добавить ваниль и сметану. Добавьте муку и соль и взбивайте, пока они не смешаются. Перелейте 1 чашку смеси в миску среднего размера, затем вылейте половину оставшейся смеси на корж.
Добавьте растопленный шоколад в зарезервированную чашку смеси для чизкейка и перемешайте. Выложите шоколадную смесь на поверхность чизкейка и с помощью ножа для масла перемешайте, затем выложите оставшееся жидкое тесто.
Заверните дно формы в алюминиевую фольгу и поместите в большую жаровню. Налейте достаточное количество кипятка, чтобы оно было наполовину в форме для выпечки.
Выпекайте, пока центр чизкейка будет слегка покачиваться, около 1 часа 30 минут. Выключите огонь, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке, 1 час. Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.
Когда будете готовы к подаче, выньте чизкейк из разъемной формы и посыпьте сверху слоем карамели, арахисом и нарезанным сникерсом.
