Рецепт карри с креветками

Рецепт карри с креветками
Рецепт карри с креветками
  • 👤 Автор Колосков Алексей 📧 [email protected].
  • ⏱ Публикация 2025-03-05 00:21.
  • 🖍 Последние изменения 2025-03-05 00:21.
  • 👁 Просмотров 12.

Ингредиенты

  • 2 ч. л. молотый кориандр
  • 1 ч. л. молотый тмин
  • 1/4 ч. л. молотый красный (кайенский) перец
  • 1/4 ч. л. молотая куркума
  • 5 больших свежих помидоров (3 фунта)
  • 3 ст. очищенный, нарезанный свежий имбирь
  • 2 ст. томатная паста
  • 3 ст. лимонный сок (около 1 лимона)
  • 4 ст. оливковое масло
  • 1 ст. семена тмина
  • 2 ч. л. семена пажитника
  • 2 ч. л. семена черной горчицы
  • 2 большие луковицы
  • 3 больших свежих зеленых чили (например, поблано, Анахайм или Нью-Мексико)
  • 10 листьев карри
  • 3 ст. нарезанный чеснок
  • 2 ст. гарам масала (см. Советы и методы)
  • 2 1/2 фунта креветок (около 12 креветок на фунт)
  • 1 ч. л. соль
  • 1/2 c. Измельченная кинза
  • 2 лайма

Направления

  1. Чтобы приготовить масалу: Смешайте специи в маленькой чашке, пока они не смешаются. Отложите.
  2. Чтобы приготовить карри: Смешайте помидоры, имбирь, томатную пасту и лимонный сок в пюре в блендере до получения однородной массы. Отложите.
  3. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой глубокой сковороде на среднем огне; добавьте тмин, семена пажитника и семена горчицы. Жарьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока они не начнут лопаться (будьте осторожны, чтобы не сжечь их). Добавьте лук, перец чили, листья карри, чеснок и 1 столовую ложку масала; готовить 8минут, перемешав один или два раза.
  4. Вмешайте томатную смесь; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 20 минут или пока карри не станет напоминать густой соус.
  5. Тем временем в большой миске смешайте креветки с солью и оставшейся 1 столовой ложкой масалы, пока они не будут покрыты. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда масло начнет рябить, добавьте 10 креветок и обжаривайте по 20 секунд с каждой стороны, пока креветки не затвердеют и не станут розовыми (они все еще будут сырыми в центре). Снимите на тарелку. Обжарьте оставшиеся креветки еще двумя партиями.
  6. Вмешайте креветки в томатную смесь; готовьте еще 3 минуты или пока креветки полностью не приготовятся (разрежьте одну ножом, чтобы проверить готовность). Переложите карри в сервировочную миску и посыпьте кинзой. Подавать с дольками лайма.