Рецепт картофеля фри с булгоги и карамелизированным кимчи

Ингредиенты

• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. свежий имбирь
• 1/2 c. соевый соус
• 2 ст. сахар
• 1 ст. дистиллированный белый уксус
• 1 ч. л. жареного кунжутного масла
• 1 фунт стейк рибай без костей
• 2 ст. растительное масло
• 1/2 c. сахар
• 1/4 c. дистиллированный белый уксус
• 2 ст. Корейская паста из чили (кочуджанг)
• 2 ст. соевый соус
• 1 c. кимчи
• 1/2 c. майонез
• 3 ст. шрирача
• 1 фунт горячего картофеля фри
• тертый чеддер
• Нарезанный белый лук
• Поджаренный кунжут
• кинза

Направления

1. В закрывающемся пластиковом пакете смешайте лук, чеснок, имбирь, соевый соус, сахар, уксус и кунжутное масло. Добавьте рибай и перемешайте. Закройте пакет и поставьте в холодильник на ночь.
2. Слейте мясо, отделите твердые частицы и обсушите. В большой сковороде разогреть растительное масло до дымка. Добавьте мясо и готовьте на сильном огне, один раз перевернув, пока оно не подрумянится, 4 минуты. Переложите мясо на тарелку и держите в тепле. Промойте сковороду и вытрите насухо.
3. В средней миске смешайте сахар, уксус, пасту чили и соевый соус. Добавьте кимчи и перемешайте. Нагрейтесковороде до очень горячего состояния. Добавьте кимчи и готовьте на сильном огне, пока жидкость не загустеет и не станет глянцевой, а кимчи местами не подрумянится, около 5 минут.
4. В маленькой миске смешайте майонез с 3 столовыми ложками Шрирачи.
5. Выложите картофель фри на тарелку и положите сверху булгоги и кимчи. Сбрызните майонезом Шрирача и посыпьте чеддером, луком, семенами кунжута и кинзой. Подавайте с дополнительным Шрирача.