Рецепт куриных шашлыков в глазури с текилой и горчицей

Ингредиенты

• 1/2 c. текила
• 1/2 c. светло-коричневый сахар
• 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. нарезанный орегано
• 1 ст. кошерная соль
• 3 фунта куриных бедрышек без кожи и костей
• 4 больших яичных желтка
• 1/4 c. вода
• 1/4 c. солодовый уксус
• 1/4 c. дорогая
• 1/4 c. текила
• 2 ст. свежевыжатый сок лайма
• 1 ст. сухая горчица
• 1 ст. молотый кориандр
• 1 ст. молотый тмин
• 1 ст. порошок чили
• 1 ч. л. мелко натертой цедры лайма
• соль

Направления

1. В большой миске смешайте текилу, коричневый сахар, оливковое масло, чеснок, орегано и соль. Добавьте курицу, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
2. В кастрюле смешайте яичные желтки, воду, солодовый уксус, мед, текилу, сок лайма, сухую горчицу, кориандр, тмин и порошок чили. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения, 5 минут; не кипятить. Переложите в жаропрочную миску. Добавьте цедру лайма и приправьте солью. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.
3. Замочите 24 бамбуковые шпажки в воде на 30 минут. Зажгитегриль. Переложите 1/2 стакана горчицы в небольшую миску. Наденьте курицу на верхнюю треть шампуров; жарьте на умеренном огне, переворачивая, пока они не подрумянятся и почти не приготовятся, 8 минут. Смажьте курицу оставшейся 1/2 стакана горчицы и обжарьте на гриле, пока она не покроется глазурью и не пропечется. Подавайте шашлычки с оставшейся горчицей.