1 фунт сырой пасты меззе пенне, макарон из локтя или пасты каватаппи
¼ стакана несоленого сливочного масла
2 фунта куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на небольшие кусочки (примерно 1/2-дюймовые кубики)
½ чайной ложки кошерной соли
1 ½ чайной ложки лимонного перца, разделить
1 ½ чашки нарезанного желтого лука (из 1 [9 унций] луковицы)
1 чашка нарезанного по диагонали сельдерея (3 стебля)
1 ½ чашки нарезанного зеленого лука, разделенного (около 2 пучков), плюс еще немного для украшения
⅓ стакана (около 1 1/2 унции) универсальной муки
2 чашки цельного молока
1 чашка жирных сливок
8 унций тертого сыра Монтерей Джек (около 2 чашек)
4 унции мягкого сыра Чеддер, тертого (около 1 чашки)
½ стакана острого соуса (например, соус Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce или Frank's RedHot Wings Hot Buffalo Hot Sauce)
1 стакан сметаны
2 унции раскрошенного сыра с плесенью (около 1/2 стакана)
1 ½ чашки панко (панировочных сухарей в японском стиле)
Направления
Шаг 1. Разогрейте духовку до 375°F. Слегка сбрызните форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов кулинарным спреем.
Шаг 2. Приготовьте пасту в большой жаровне в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente. Слейте макароны и отложите в сторону. Не протирайте жаровню дочиста.
Шаг 3. Растопите сливочное масло в жаровне на среднем огне, добавьте курицу, соль и 1 чайную ложку лимонного перца. Готовьте, часто помешивая, пока курица не начнет немного приобретать цвет, но не будет полностью готова, около 6 минут. Добавьте лук, сельдерей и 1 стакан зеленого лука; готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 4 минут. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту до полного перемешивания. Постепенно вмешайте молоко и сливки, осторожно очищая жаровню, чтобы удалить мучную смесь со дна. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Варить, часто помешивая, пока соус не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня. Добавьте сыры, острый соус, сметану, сваренные и высушенные макароны и оставшуюся 1/2 стакана нарезанного зеленого лука, хорошо перемешайте.
Шаг 4. Выложите смесь ложкой в подготовленную форму для выпечки; посыпать голубым сыром. Сверху выложите панко и посыпьте панко оставшейся 1/2 чайной ложки лимонного перца. Слегка сбрызните кулинарным спреем.
Шаг 5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока паста не станет пузырчатой, а начинка панко слегка не подрумянится, около 15 минут. Украсьте дополнительным нарезанным зеленым луком.
