Рецепт похлебки с креветками и копчеными устрицами

Ингредиенты

• 3 c. вода
• 1 c. бульон из моллюсков в бутылках
• 1/2 фунта средних креветок
• 6 зубчик чеснока
• 1/4 c. сухой херес
• 1/2 ч. л. молотый красный перец
• 2 лавровых листа
• 1 луковица
• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 небольшая луковица фенхеля
• 1 ребрышки сельдерея
• 1 маленький зеленый сладкий перец
• 1 банка очищенных итальянских помидоров
• 1 средний картофель для запекания
• соль
• Свежемолотый черный перец
• 6 унций. филе морского окуня или трески без кожи
• 1 банка копченых устриц
• 1 ст. Вустерширский соус
• 1 c. пахта
• 2 ст. Измельченная листовая петрушка

Направления

1. В большой кастрюле смешайте воду и бульон из моллюсков с креветочными панцирями, толченым чесноком, хересом, молотым красным перцем, лавровым листом и одной третью лука. Довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 20 минут. Процедите креветочный бульон в жаропрочную миску и выбросьте твердые частицы.
2. В суповой кастрюле разогрейте масло. Добавьте фенхель, сельдерей, болгарский перец, измельченный чеснок и оставшийся лук. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, перемешав один или два раза, пока овощи неедва размякшие, 3 мин. Снимите крышку и готовьте до мягкости, еще 3 минуты. Добавьте помидоры с их соком и креветочный бульон; довести до кипения. Добавьте картофель, приправьте солью и перцем и варите, пока он не станет мягким, 15 минут. Добавьте креветки, морской окунь, устрицы и вустерширский соус; варить до готовности, 3 минуты. Снять с огня, добавить пахту и петрушку. Подавайте в глубоких тарелках.