Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
В небольшой кастрюле смешайте финики, ром и 3/4 стакана воды. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь до кипения (BTB, RTS) и варите 5–7 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ваниль и дайте жидкости остыть. Пюрируйте смесь в кухонном комбайне до получения однородной массы и отложите.
Просейте муку, корицу, соль и разрыхлитель в миску среднего размера.
Смешайте коричневый сахар и масло в большой миске и взбейте до однородной массы. Вбейте яйца по одному. Аккуратно вмешайте мучную смесь в масляно-сахарную смесь в трети. Добавьте зарезервированное пюре из фиников.
Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте в течение 35 минут или до тех пор, пока оно не схватится посередине. Дайте остыть примерно 10 минут.
Для ирисового соуса: Пока пудинг выпекается, смешайте масло, коричневый сахар, бренди и 1/2 стакана воды в большой кастрюле. Доведите до кипения и уменьшите огонь до кипения (BTB, RTS), часто взбивая. Готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет до консистенции соуса, около 15 минут.
Чтобы приготовить пудинг: Используя шпажку или палочку для еды, проткните пудинг через каждый дюйм или около того.
Полейте торт половиной ирисового соуса и дайте ему пропитаться не менее 20 минут.
Подавайте пудинг в теплой луже оставшегося соуса. По желанию украсьте взбитыми сливками.
