Рецепт пьяной курицы с клюквой и листьями лайма

Ингредиенты

• 1 жареная курица
• 2 c. клюквенный сок
• 1 бутылка красного вина
• Цедра и сок из 2-х апельсинов
• Цедра и сок из 2-х лимонов
• 1 c. клюква
• 1/4 c. листья каффир-лайма
• 2 стебля лемонграсса
• 1/4 c. очищенный тонко нарезанный свежий имбирь
• 1/4 c. свежая мята
• 2 ст. целые горошины розового перца
• 1 ст. целые горошины черного перца
• 1 ст. кошерная соль

Направления

1. Не менее чем за 8 часов до подачи поместите все ингредиенты в стальную или стеклянную миску или кастрюлю, которая достаточно велика, чтобы вместить курицу и жидкость. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Процедить смесь для маринования через сито. Слейте жидкость и поместите твердый остаток в полость курицы.
3. Поместите курицу в жаровню и готовьте без крышки, пока внутренний термометр не покажет 160 градусов по Фаренгейту, а кожа не станет золотистой и хрустящей, от 1 1/2 до 2 часов.
4. Дайте курице постоять 10 минут, прежде чем нарезать.