Застелите форму для выпечки размером 9 на 4 1/2 на 3 дюйма пергаментной бумагой, оставив не менее 3 дюймов выступа на длинных сторонах. В небольшой миске высыпьте желатин в воду и дайте постоять.
В средней миске с помощью электрического миксера взбейте яичные белки на высокой скорости до образования устойчивых пиков. В другой миске взбейте сливки, пока они не станут твердыми; охладить.
В большой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, взбейте яичные желтки с медом на средней скорости, пока не загустеет, а термометр, вставленный в желтковую смесь, не покажет 160 градусов по Фаренгейту, около 6 минут. Выньте миску из кастрюли и добавьте желатиновую смесь, лимонный сок и цедру; продолжайте взбивать, пока слегка не остынет, еще примерно 5 минут.
Резиновой лопаточкой вмешайте взбитые яичные белки и взбитые сливки в лимонно-медовую смесь, пока не останется разводов. В подготовленный батон вылить половину основы семифреддо. Сковорода. Разложите бутерброды с божьими пальцами на сковороде в 2 длинных ряда и сверху положите оставшуюся основу семифреддо. Неплотно накройте свисающим пергаментом и заморозьте до затвердения, по крайней мере, на 4 часа или на ночь. Вытащите семифреддо и снимите бумагу; нарезать и подавать.
