Рецепт стейка по-эфиопски со специями

Ингредиенты

• 1-фунтовый стейк из вырезки
• 1 1/2 ст. пряность бербере (см. примечание)
• 1 балл. красные помидоры черри
• 1 балл. желтые помидоры черри
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 ст. свежий лимонный сок
• 3 больших ребрышка сельдерея
• 1/2 c. листья сельдерея
• 2 ст. нарезанная петрушка
• 2 ст. каперсы
• 2 ч. л. красный винный уксус
• 1/2 красной луковицы
• 4 ст. несоленое масло
• 3 c. растительное масло
• 1 большая картофелина для запекания
• 1 кочан бостонского или зеленого салата

Направления

1. Посыпьте стейк 1 столовой ложкой специи бербере и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На большом противне с бортиками смешайте помидоры с оливковым маслом. Приправьте солью и перцем и запекайте в течение 45 минут, пока помидоры не зашипят и не начнут подрумяниваться.
3. В средней миске смешайте лимонный сок с оставшейся 1/2 столовой ложки специи бербере. Добавьте сельдерей и листья, петрушку, каперсы, уксус и лук и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.
4. В большой сковороде растопить сливочное масло. Приправьте стейк солью и перцем и готовьте при умеренной температуре.сильном огне до обильного коричневого цвета, 5 минут. Переверните стейк и готовьте на умеренном огне до средней прожарки, еще 6 минут. Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 10 минут.