Шаг 1. Обжарьте лук-шалот в горячем масле в большой жаровне на среднем огне в течение 2-3 минут или до мягкости. Добавьте морковь и яблоко; готовьте, часто помешивая, от 2 до 4 минут или пока яблоко не станет мягким. Добавьте имбирь и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон и цедру; довести до кипения на средне-сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, 30 минут или пока морковь не станет мягкой. Добавьте соль, сок лайма и перец.
Шаг 2. Снять с огня. Взбейте смесь ручным блендером до получения однородной массы.
