Рецепт свиных отбивных с какао и чили

Рецепт свиных отбивных с какао и чили
Рецепт свиных отбивных с какао и чили
  • 👤 Автор Колосков Алексей 📧 [email protected].
  • ⏱ Публикация 2025-03-05 00:22.
  • 🖍 Последние изменения 2025-03-05 00:22.
  • 👁 Просмотров 15.

Ингредиенты

  • 2 кварт. вода
  • 1 1/2 ч. л. молотый красный перец
  • кошерная соль
  • 5 Бескостные свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма
  • 1 ст. Несладкий какао-порошок
  • 1 ст. светло-коричневый сахар
  • 1 ст. чистый порошок чили анчо
  • Оливковое масло первого холодного отжима для смазки

Направления

  1. В большой миске смешайте воду с красным перцем и 1 1/2 чайной ложки соли и перемешайте, пока соль не растворится. Добавьте свиные отбивные и оставьте рассол на 1 час при комнатной температуре.
  2. Зажгите гриль и создайте прохладную зону. (Для угольного гриля сгребите угли в одну сторону; для газового гриля оставьте одну сторону не зажженной.) В миске смешайте какао, сахар и порошок анчо с 1 столовой ложкой соли.
  3. Слить воду со свиных отбивных и обсушить, удалив кусочки молотого перца. Обильно смажьте оливковым маслом. Обваляйте свиные отбивные в какао-терте и промокните, чтобы они приклеились. Жарьте на умеренно сильном огне в течение 4 минут, переворачивая отбивные один или два раза, пока они не подрумянятся. Переложите отбивные в холодную зону, накройте крышкой и готовьте на гриле около 15 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр отбивных, не покажет 135° для среднего мяса. Перед подачей дайте отбивным отдохнуть 10 минут.