Рецепт тостов со свеклой и бурратой в глазури

Ингредиенты

• 3 свеклы
• 4 веточки тимьяна
• 1 ч. л. черный перец горошком
• 1 ст. красный винный уксус
• 1/2 c. хересный уксус
• 2 ст. сахар
• 1 веточка розмарина
• соль
• 12 ломтиков плотного цельнозернового хлеба
• 1/2 фунта сыра буррата
• 12 маленьких веточек кресс-салата
• оливковое масло первого отжима
• Соль в хлопьях

Направления

1. В средней кастрюле залейте свеклу холодной водой. Добавьте веточки тимьяна, черный перец горошком и красный винный уксус и доведите до кипения. Тушите, частично накрыв крышкой, пока свекла не станет мягкой, около 45 минут, при необходимости доливая воду. Слейте воду со свеклы, затем очистите ее и нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма.
2. Верните нарезанную кубиками свеклу в кастрюлю. Добавьте хересный уксус, сахар, веточку розмарина и 1/4 стакана воды и доведите до кипения. Готовьте на умеренно сильном огне, пока не образуется сиропообразная глазурь, около 12 минут. Выбросьте веточку розмарина и приправьте свеклу солью.
3. Накройте каждый цельнозерновой тост ложкой глазированной свеклы, кусочком бурраты и веточкой кресс-салата. Сбрызните оливковым маслом первого отжима, украсьте солью и подавайте.