2 стакана крошек крекера Грэма (из 1 [13,5 унций] упаковки)
½ чашки (4 унции) несоленого сливочного масла, растопленного
⅓ стакана сахарного песка
¼ чайной ложки кошерной соли
1 банка тыквы (15 унций)
2 крупных яйца комнатной температуры
1 чашка пополам
¾ стакана сахарного песка
¼ чашки упакованного светло-коричневого сахара
3 столовые ложки виски со вкусом корицы (например, Fireball Cinnamon Whisky)
1 чайная ложка молотой корицы и еще немного для украшения
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки кошерной соли
10 чашек густых взбитых сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
1 ½ столовой ложки (3/4 унции) виски со вкусом корицы (например, Fireball Cinnamon Whisky)
Направления
Шаг 1. Подготовьте корж: Разогрейте духовку до 425°F, поставив решетку в нижнюю треть духовки. Смешайте крошки, масло, сахар и соль в средней миске, пока они не смешаются. Поместите в тарелку для пирога глубиной 9 дюймов и плотно прижмите к нижней и верхней сторонам. Охладите 15 минут.
Шаг 2. Тем временем приготовьте начинку для виски: взбейте вместе тыкву, яйца пополам, сахарный песок, коричневый сахар, виски, корицу, мускатный орех и соли в большой миске, пока не смешано.
Шаг 3. Вылить начинку в подготовленный корж. Накройте края алюминиевой фольгой и запекайте в нижней трети предварительно разогретой духовки 15 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и продолжайте выпекать, пока начинка не схватится, еще 25-30 минут. Дать остыть на решетке 2 часа.
Шаг 4. Тем временем приготовьте крем для виски: взбейте сливки, сахарную пудру и виски в большой миске электрическим миксером на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков, всего около 2 минут. Выложите крем из виски в центр охлажденного пирога и украсьте корицей.
