Рецепт жареной свинины с яблочным соусом

Ингредиенты

• 5 фунтов свиной вырезки без костей
• 2 веточки розмарина
• 4 ст. оливковое масло
• 1 ст. поваренная соль крупного помола
• 6 средний картофель
• 2 ст. свежие листья шалфея
• 2 ст. Свежие листья розмарина
• 3 больших зеленых яблока
• 1/2 c. вода
• 1 ч. л. сахар
• 1 щепотка корицы

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту или 400 градусов по Фаренгейту с принудительной вентиляцией.
2. Нарежьте шкурку острым ножом. Свяжите свинину с веточками розмарина сверху с интервалом 3/4 дюйма кулинарной нитью. Поместите свинину в большую жаровню; натереть 2 столовыми ложками масла, затем посолить. Запекайте около 40 минут или до образования пузырей на кожуре. Слейте лишний жир со сковороды.
3. Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту или 325 градусов по Фаренгейту с помощью вентилятора. Жаркое из свинины около 1 часа. Переложить свинину на тарелку; неплотно накройте фольгой, дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
4. Тем временем смешайте картофель с оставшимся маслом и зеленью в большой миске. Выложить в один слой на противень. Жаркое без крышки, около 35 минут.
5. Тем временем приготовьте яблочный соус: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины; нарезать толсто. Поместите яблоки и воду в среднюю кастрюлю; варить, не накрывая крышкой, около 10 минут или пока яблоко не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня; перемешать с сахаром и корицей. Смешайте или обработайте смесь до получения почти однородной массы.
6. Подавайте свинину с яблочным соусом.