Ригатони с колбасой и томатно-сливочным соусом - Рецепты пасты

Ригатони с колбасой и томатно-сливочным соусом - Рецепты пасты
Ригатони с колбасой и томатно-сливочным соусом - Рецепты пасты
  • 👤 Автор Колосков Алексей 📧 [email protected].
  • ⏱ Публикация 2025-03-05 00:21.
  • 🖍 Последние изменения 2025-03-05 00:21.
  • 👁 Просмотров 13.

Ингредиенты

  • 1 ст. оливковое масло
  • 1 1/2 фунта Острой или острой итальянской колбасы
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • c. белое сухое вино
  • 1 1/2 c. консервированные протертые помидоры в густом пюре (из банки на 15 унций)
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
  • 1/4 c. рубленой свежей петрушки
  • 1 c. светло-кремовый
  • 1 фунт ригатони
  • тертый пармезан

Направления

  1. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте колбасу и готовьте, разбивая мясо вилкой, пока оно не перестанет быть розовым, около 5 минут. Шумовкой выньте колбасу из кастрюли. Выбросьте все, кроме 1 столовой ложки жира.
  2. Убавьте огонь до умеренно слабого. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте вино и готовьте, пока оно почти не испарится, около 5 минут. Добавьте колбасу, помидоры и соль. Тушите под крышкой 10 минут. Добавьте перец, петрушку и сливки.
  3. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите ригатони до готовности, примерно 14 минут. Слейте пасту и перемешайте с соусом. Подавать с тертым пармезаном.
  4. ВиноРекомендация: к этому блюду лучше всего подходит вино Chianti Classico Riserva. Ищите вино с возрастом в несколько лет; оно будет мягче и дополнит соус лучше, чем молодое вино.