Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Филе лосося | 200 гр. |
| филе судака | 200 гр. |
| Лук-порей / Лук-порей на пару | 80 гр. |
| Морковь на пару | 80 гр. |
| Сельдерей | 80 гр. |
| белок | 1 штука |
| Сила | 1TL |
| Лампочка имбиря | 1 Msp |
| Приправа кориандр | 1 EL |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Чили порошок со специями | 1 щипок |
| Огурчики | 4 шт |
| Лайм | 1 шт |
| Помидор | 1 шт |
| Лук-шалот | 2 шт |
| Сливочное масло | 50 грамм |
| Сливочный крем | 120 гр. |
| Укроп | 1,5 ст.л |
| Оливковое масло | 3,5 ст.л |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 624 (149); яичный белок 12,9 г; углеводы 1,2 г; Жир 10,4г
Подготовка
1. Для рыбных котлет нарежьте филе лосося и судака крупными кубиками и пропустите через мелкий диск мясорубки (или нарежьте очень мелкими кубиками). Очистите, промойте или очистите лук-порей, морковь и сельдерей и нарежьте небольшими кубиками. С рыбой и; Хорошо перемешайте яичный белок.
2. Смешайте кукурузный крахмал и приправьте смесь имбирем, солью, перцем и перцем чили. В конце вмешайте кориандр. Для огуречной смеси очистите и вымойте огурцы, при необходимости очистите от кожуры и разрежьте вдоль пополам. Выскоблите семена с помощью лопатки для дыни и нарежьте огурцы полумесяцами.
3. Лайм промойте в горячей воде, хорошо обсушите и мелко натрите кожуру. Выжмите лайм. Надрежьте помидор крест-накрест, быстро бланшируйте, промойте и снимите кожицу. Затем четверть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
4. Очистить лук-шалот, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавьте огурцы. Приправьте все соком лайма и солью и тушите под крышкой, пока жидкость почти не испарится. Смешайте сметану и укроп, приправьте овощи солью и перцем.
5. Наконец, добавьте нарезанные кубиками помидоры и цедру лайма и держите огуречную смесь накрытой и теплой. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. С помощью ложки для мороженого сформируйте из рыбной смеси небольшие шарики, слегка приплюсните их и медленно обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
6. Подавайте рыбные котлеты с овощами-огурцами.