Салат из моркови на гриле с коричневым маслом Рецепт винегрета

Ингредиенты

• 1/2 c. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 ст. копченая сладкая паприка
• 1 ст. молотый фенхель
• 1 ст. молотый кориандр
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки тимьяна
• 1 фунт моркови бэби
• соль
• Свежемолотый перец
• 4 ст. несоленое масло
• 2 ст. хересный уксус
• 1 ст. вода
• 2 ст. Миндаль Маркона
• 5 унций. детская руккола

Направления

1. В миске смешайте оливковое масло, перец, фенхель, кориандр, чеснок и тимьян. Добавьте морковь и дайте постоять 2 часа.
2. Разогрейте сковороду-гриль. Достаньте морковь из маринада и приправьте солью и перцем. Жарить на умеренном огне, переворачивая, до мягкости, 6 минут. Переложить в миску.
3. Тем временем в небольшой сковороде обжарьте сливочное масло на умеренном огне, пока оно слегка не подрумянится и не станет пахнуть орехами, осторожно встряхивая сковороду, около 5 минут. Соскребите масло и твердые вещества в блендер. Добавьте уксус, воду и 2 столовые ложки миндаля; пюрировать до однородности. Приправить винегрет солью и перцем.
4. Добавить к моркови винегрет и рукколу; бросить пальто. Разложите салат по тарелкам, посыпьтес рубленым миндалем и подавайте.