Салат из нарезки с яблочным уксусом - Рецепт салата

Ингредиенты

• 1/2 c. яблочный сок
• 1 палочка корицы
• 3 полоски лимонной цедры
• 2 ст. яблочный уксус
• 1 средний лук-шалот
• Соль и свежемолотый перец
• 1/4 c. масло из виноградных косточек или растительное масло
• 1 небольшой корень сельдерея (1/2 фунта)
• 1 средний огурец без косточек
• 2 большие моркови
• 2 c. красный виноград без косточек (6 унций)
• 4 унции. сыр фета
• 5 c. месклун или другая зелень (5 унций)
• 2 сердечка салата романо

Направления

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения яблочный сок с палочкой корицы и цедрой лимона. Варить на умеренном огне, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек, около 5 минут. Выбросьте палочку корицы и цедру лимона и перелейте жидкость в небольшую миску; дать немного остыть. Добавьте яблочный уксус и лук-шалот, приправьте солью и перцем. Взбейте масло из виноградных косточек до образования эмульсии.
2. В большой миске смешайте корень сельдерея, огурец, морковь, виноград, сыр фета, месклун и ромэн. Еще раз взбейте яблочный уксус и добавьте в салат, приправьте солью и перцем и перемешайте. Подавать сразу же.
3. Приготовьте заранее: Яблочный винегрет можно поставить в холодильник на ночь. Овощи и салат можно смешать вместе ипоставить в холодильник на срок до 4 часов, а затем добавить винегрет.