Сэндвичи с лососем на гриле - Рецепты сэндвичей

Ингредиенты

• 1 ст. растительное масло
• 1/4 c. мелко нарезанный лук
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 c. кетчуп
• 1 чипотле в адобо
• 1 ч. л. Вустерширский соус
• 1/2 ч. л. сухая горчица
• 2 ст. яблочный уксус
• 3 ст. майонез
• кошерная соль и свежемолотый перец
• 1 1/2 c. салат из капусты
• 1 1/2 ст. мелко нарезанной кинзы
• 1 зеленый лук
• 4 филе лосося с кожей
• 4 булочки для хот-догов

Направления

1. Разожгите гриль. В средней сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте на умеренном огне до мягкости, около 4 минут. Уменьшите огонь до минимума и добавьте кетчуп, чипотле, вустершир, сухую горчицу и 1 столовую ложку уксуса и готовьте в течение 1 минуты, пока смесь не станет теплой. Переложить в блендер и пюрировать до однородности. Соскребите соус барбекю в миску.
2. В средней миске смешайте майонез с оставшейся 1 столовой ложкой яблочного уксуса, приправьте солью и перцем. Добавьте смесь капустного салата, кинзу и зеленый лук и хорошо перемешайте.
3. Приправьте лосося солью и перцем и обжарьте кожей вверх на умеренно сильном огне в течение 3 минут. Переверните и смажьте соусом барбекю. Готовьте на гриле, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не прожарится, 4минут дольше. Поджарьте булочки на гриле.
4. Переложите лосося на булочки и сверху положите салат. Подавать, передав оставшийся соус барбекю на стол.
5. Рекомендуемые вина: Пряное Божоле с оттенком вишни: 2004 Vincent Julianas Domaine le Cotoyon.