Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Пешки | |
| Лук порей свежий | 6 шт |
| Красный перец чили | 3 шт |
| Гвоздики чеснока | 1, 5 шт |
| Авокадо | 1, 5 шт |
| Сок лайма | 1 выстрел |
| Манго | 0, 75 шт. |
| Пешки | 150г |
| Ризотто | |
| Ризотто с рисом | 250г |
| Фенхель | 1, 25 шт. |
| Лук | 1, 25 шт. |
| Гвоздики чеснока | 1, 25 шт. |
| Белое вино | 188 мл |
| Овощной бульон | 880 мл |
| Оливковое масло | 2,5 ст.л |
| Лимон | 1, 25 шт. |
| Каперсы | 2,5 ст.л |
| Листья базилика | 1, 25 лад |
| Тертый пармезан | что-то |
| Соль | что-то |
| Для рыбы: | |
| Филе морского окуня | 1, 2 кг |
| Лимоны | 1, 5 шт |
| Перец чили | 0, 75 шт. |
| Сливочное масло | 270г |
| Листья кориандра | 3 EL |
| Чеснок прессованный | 4, 5 шт |
| Тмин | 1,5TL |
| Перечный порошок | 2, 25TL |
| Зеленый лук | 6 шт |
| Соль и перец | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 642 (153); яичный белок 9,9 г; углеводы 6,8 г; жир 9,1 г
Подготовка
Пешки
1. Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками. Перец чили разрезать вдоль пополам, очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Мелко нарежьте зубчики чеснока. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку и мелко нарезать мякоть. Сбрызнуть небольшим количеством сока лайма, чтобы он не обесцвечивался. Очистите манго и мелко нарежьте мякоть. Приготовьте королевские креветки, затем нарежьте их на мелкие кусочки и смешайте. Сложите все ингредиенты в миску и оставьте минимум на полчаса.
Ризотто
2. Нарежьте фенхель и лук мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле, добавьте рис для ризотто, пока он не станет прозрачным. Деглазируйте белым вином и уварите. Затем добавьте чеснок. Небольшими порциями вливайте овощной бульон. Примерно в середине овощного бульона добавьте каперсы. Наконец, приправьте цедрой лимона и базилика, перцем и, возможно, солью.
Для рыбы:
3. Разрежьте лимон на 8 долек, промойте в горячей воде и натрите цедру. Оставшийся лимон разрежьте на 8 долек. Очистить от семян и мелко нарезать чили и смешать со сливочным маслом, цедрой лимона, кориандром, чесноком, тмином, паприкой, солью и перцем.
4. Промойте рыбу в холодной воде, поместите каждую рыбу по отдельности на кусок алюминиевой фольги и смажьте масляной пастой. Покройте рыбу ломтиками лимона. Сверху разложить мелко нарезанный зеленый лук и плотно закрыть фольгой. Поместите пакеты из фольги в духовку и оставьте их в духовке при температуре 160 градусов на верхнем/нижнем огне примерно на 15-20 минут, в зависимости от размера рыбы.