Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Горчица грубого помола (пивная горчица) | 150г |
| милая | 2 ст.л. |
| топленое масло | 50g |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 2 шт |
| Соль и перец | что-то |
| зубчик чеснока | 2 шт |
| Жареная свинина | 2 кг |
| Лук | 2 шт |
| Apple Boskop | 4 шт |
| Веточки тимьяна | 4 шт |
| Веточки розмарина | 2 шт |
| Бульон | 3 EL |
| Сливочное масло | 2 ст.л. |
| Яблочный сок | 125 мл |
| Горчица острая | 1TL |
| Сливочный крем | 1TL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 610 (145); яичный белок 13,1 г; углеводы 2,5 г; жир 9,3 г
Подготовка
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Мясо вымойте под проточной водой, обсушите кухонной бумагой и натрите большим количеством крупной соли и перца. Смешайте пивную горчицу с небольшим количеством соли, медом, нарезанным тимьяном и розмарином и чесноком до образования пасты. Мясо с; Поместите жирной стороной вниз в форму для запекания, густо смажьте горчичной пастой и запекайте в духовке в течение 2 часов при температуре около 140 градусов. Тем временем очистите морковь и нарежьте крупными ломтиками. Лук также очистите и нарежьте четвертинками. Через 2 часа переверните жаркое в жаровню и снова посолите корочку. Разложите овощи в жаровне, влейте бульон и добавьте топленое масло. Дайте обжариться в течение 75-90 минут, при необходимости поливая овощи бульоном. Затем также смажьте верх/корочку жаркого горчичной пастой, при необходимости также снова смажьте ее вокруг мяса. Затем жаркое возвращается в духовку примерно на 30 минут при температуре 200 градусов. Внимательно следите за обжариванием, чтобы корочка не подгорела - каждая духовка немного отличается. Если жаркое становится слишком темным, накройте жаркое алюминиевой фольгой. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Нарежьте и подавайте.
2. Лук-порей очистить и нарезать кольцами толщиной 1 см. Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Хорошо слейте воду. Разрежьте кислое яблоко на четвертинки и сердцевину и нарежьте дольками толщиной 1,5 см. Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с покрытием, обжарьте яблоки по 1 минуте с каждой стороны и выньте. В сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить в нем лук-порей. Деглазировать яблочным соком и варить 10-12 минут.тушить. Приправить по вкусу солью, перцем и острой горчицей. Добавьте яблоки и сметану и прогрейте.