Стейк на гриле и салат из рукколы с соусом из горчицы и каперсов винегрет - Рецепты из говядины - Рецепты из вырезки

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта стейка из вырезки
• 6 ст. оливковое масло
• соль
• перец черный свежемолотый
• 1 фунт рукколы
• 2 c. половинки помидоров черри (около 3/4 фунта)
• 1 1/2 ч. л. Дижонская горчица
• 1/2 ч. л. паста из анчоусов
• 1 ст. красный или белый винный уксус
• 2 ст. сушеные каперсы

Направления

1. Разожгите гриль или разогрейте жаровню. Смажьте стейк 1 столовой ложкой масла. Посыпьте стейк 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Жарьте или жарьте стейк в течение 5 минут. Переверните мясо и готовьте по своему вкусу, примерно на 5 минут дольше для средней прожарки. Переложите стейк на разделочную доску и оставьте в теплом месте на 5 минут.
2. Тем временем выложите рукколу на тарелку или в отдельные тарелки. Сверху положите помидоры черри и посыпьте 1/8 чайной ложки соли.
3. В средней миске из стекла или нержавеющей стали смешайте горчицу, пасту из анчоусов, уксус, каперсы, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Медленно добавьте оставшиеся 5 столовых ложек масла, взбивая.
4. Нарежьте стейк по диагонали. Положите ломтики поверх рукколы и помидоров и сбрызнитевинегрет над всем.
5. Вариант: используйте два литра кресс-салата или листьев шпината вместо рукколы.
6. Вино Рекомендация: Великий красный сорт итальянского Пьемонта - неббиоло, основа Бароло и Барбареско, двух сложных, мощных и дорогих вин. Вместо этого купите Nebbiolo delle Langhe, чтобы получить более скромный, легкий, но такой же вкусный напиток.