Тако Lengua и острая маргарита прибывают в Жемчужину. Papi Chulo’s, стильная такерия от команды, создавшей салун River Pig в Перл-Дистрикт, откроется на 13-й северо-западной улице этой осенью.
Рамзи Хаттар, портлендский ресторатор, открывает еще один ресторан на 13-й улице, его третий бизнес на этой улице: Хаттар также находится в процессе открытия коктейль-бара Two Wrongs в двух шагах от своего салуна. Тем не менее, Papi Chulo’s уже некоторое время находится в разработке - когда компания с вопиющим названием Pink Taco решила отказаться от своих планов по открытию в Портленде, Хаттар начал разрабатывать бизнес-план с давним шеф-поваром River Pig Антонио Хавьером Пальмой Касересом. «Всегда хотел открыть свою такерию, поэтому я помогаю ему в этом», - говорит Хаттар.«Это его меню и его концепция; Я просто помогаю ему раскрыться».
Касерес, который проводил время в стейк-хаусе Виталия Палей Imperial, прежде чем начать работать в River Pig, является юкатанцем, но его меню предназначено для большей части Мексики - во многих тако будет мясо на гриле, в том числе стейк из пашины, маринованный с чесноком, лук и текила. У клиентов также будет выбор из нескольких видов сальсы, в том числе типичная сальса-верде, пико-де-гальо и чили-де-арболь. По утрам Papi Chulo предлагает мексиканский бранч с такими блюдами, как huevos rancheros, тако с яйцом-пашот и буррито с начинкой из чоризо или бекона.
Davide Bricca, который занимался коктейлями в ресторанах River Pig и Two Wrongs, также работает над меню напитков для Papi Chulo's, включая несколько маргарит - Bricca планирует острые и традиционные маргариты, а также фруктовые маргариты с со вкусом манго, маракуйи и груши. Для тех, кто надеется избежать выпивки, Bricca планирует также подать несколько agua frescas и horchata. Papi Chulo’s откроется по адресу 611 NW 13th Avenue, в бывшем зале PBJ’s Grilled.