Ингредиенты
Ингредиенты для 2 персоны
| Сашими из корейки тунца, качество около 150 г | 1 штука |
| Копченый дикий лосось | 2 ломтика |
| Листы нори | 2 |
| бланшировала несколько побегов зеленой спаржи | что-то |
| несколько полосок моркови бланшированной | что-то |
| несколько полосок огурца без семян | что-то |
| несколько речных раков, маринованных в лимонном масле | что-то |
| Суши Рис | 1, 5 чашек |
| Соевый соус | что-то |
| Паста васаби | что-то |
| Рисовый уксус | что-то |
| сахар | что-то |
| Зеленый лук | что-то |
| жареные семена кунжута | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 670 (160); яичный белок 5,9 г; углеводы 20,6 г; Жир 5,6 г
Подготовка
1. Нам было просто слишком любопытно… мы очень хотели приготовить суши сами! На Karfreiteig пришло время! …должна быть рыба! Вот что из этого вышло! Любой суши-мастер, наверное, в ужасе всплеснет руками….но все с чего-то начинают…и результаты не так уж и плохи, не так ли?
2. Промывайте рис для суши под холодной водой, пока он не станет прозрачным. Это займет некоторое время. Замочите небольшой кусочек листа нори (10x10 см) в кастрюле с небольшим количеством воды, добавьте промытый рис и дайте ему набухнуть в течение примерно 10 минут. Добавьте 3 стакана воды и 6 столовых ложек рисового уксуса и доведите до кипения. Замочите рис, пока он не впитает воду.
3. Смешайте 6 столовых ложек соевого соуса, 3 столовые ложки рисового уксуса, немного рисового вина и столовую ложку сахара в качестве приправы. Положите приготовленный горячий рис в фарфоровую миску (сначала снимите лист нори), полейте рис 3/4 соуса и перемешайте. Накройте рис влажной тканью и дайте остыть. Всегда расслабься.
4. Для нарезки дайте тунцу немного подморозиться и тонко нарежьте очень острым ножом. Замаринуйте с остальной приправой и небольшим количеством свежего зеленого лука.
5. Итак… а теперь становится интересно!! …мы катимся! Разрежьте лист нори пополам и положите на коврик для суши. Распределить рис так, чтобы внизу оставался свободным около 1 см.
6. Сверху положите немного лосося или тунца, овощи и приправы и аккуратно, но плотно сверните с помощью бамбукового коврика. Наконец, нарежьте очень острым ножом на небольшие рулетики - это суши Хосомаки.
7. Нигири украшают рыбой. Возьмите примерно столовую ложку риса в руку, смоченную водой, сформируйте «овальный кусок», сверху положите рыбу. Мы кладем немного пасты васаби между рисом и рыбой в качестве «клея». Обычно вы сначала берете рыбу в руку и «макаете» рис на нее….у нас это не получилось…ну… мы сделали наоборот!
8. Мы замариновали несколько кубиков тунца и просто панировали их в жареных семенах кунжута. Выложите разные виды суши на тарелку… подавайте с соевым соусом и пастой васаби…. опыт….который мы думали, был очень захватывающим. Было определенно очень весело….и мы научились не бояться сырой рыбы…это вкусно!!