Свинина с Виноградом и Эстрагоном Рецепт

Свинина с Виноградом и Эстрагоном Рецепт
Свинина с Виноградом и Эстрагоном Рецепт
  • 👤 Автор Колосков Алексей 📧 [email protected].
  • ⏱ Публикация 2025-03-05 00:21.
  • 🖍 Последние изменения 2025-03-05 00:21.
  • 👁 Просмотров 14.

Ингредиенты

  • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • 8 свиные отбивные без костей
  • кошерная соль
  • Свежемолотый перец
  • 2 c. черный или красный виноград без косточек
  • 2 ст. измельченный лук-шалот
  • 1 ст. сахар
  • 1 ст. красный винный уксус
  • 1/2 c. сухое фруктовое красное вино
  • 1 c. куриный бульон или бульон с низким содержанием натрия
  • 2 ч. л. нарезанный эстрагон

Направления

  1. В очень большой сковороде разогрейте оливковое масло до мерцания. Приправьте свинину солью и перцем и добавьте отбивные в сковороду. Готовьте на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока слегка не подрумянятся и почти не прожарятся, около 6 минут. Переложите свинину на тарелку, неплотно накройте и держите в тепле.
  2. Добавьте виноград в сковороду и готовьте, пока он слегка не подрумянится, около 3 минут. Добавьте лук-шалот и сахар и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, около 1 минуты. Добавьте уксус и готовьте, пока он почти не выпарится, около 1 минуты. Добавьте вино и кипятите на сильном огне, пока оно не выпарится наполовину, около 3 минут. Добавьте бульон и кипятите, пока он не уменьшится наполовину, около 4 минут.
  3. Верните свинину и оставшийся сок в сковороду и варите, пока отбивные не приготовятся, около 2 минут. Передачасвинина на тарелки. Варите соус, пока он не станет густым и глянцевым, около 2 минут. Добавьте эстрагон и полейте соусом свинину. Подавать сразу же.