Ингредиенты
Ингредиенты для 12 персон
| Нуга | 200г |
| Яйца большие | 4 |
| сахарная пудра | 80g |
| сахар-песок | 40г |
| Мука, противоскользящая | 120г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| варенье из рибизеля=варенье из красной смородины прошло!!! | 160г |
| Горький шоколад | 200г |
| взбитые сливки | 250мл |
| Желатин | 3 листа |
| Молоко | 500мл |
| фисташки несоленые | 50g |
| заварной крем | 1 упаковка |
| сахарная пудра | 80g |
| Ром | 1 столовая ложка |
| Со вкусом горького миндаля | 5 капель |
| Марципановая сырая масса | 100г |
| взбитые сливки | 125 мл |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 901 (215); яичный белок 8,3 г; углеводы 24,7 г; Жир 9,2 г
Подготовка
1. Бисквит нуги: Растопите нугу над паром. отдельные яйца. Желтки взбить с сахарной пудрой до пышности. Постепенно вмешайте мягкую нугу. Белки взбить до крепких пиков, посыпать сахарным песком. Поочередно вмешайте взбитые яичные белки и смесь муки и разрыхлителя в смесь нуги. Вылейте смесь в разъемную форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 160°C с верхним и нижним нагревом.
2. Шоколадный крем: Нарежьте темный шоколад на мелкие кусочки. Взбитые сливки довести до кипения, добавить темный шоколад и растопить, помешивая. Дать остыть.
3. Фисташковый крем: Смешайте 125 мл молока с фисташками в блендере до получения однородного зеленого молока. Добавьте порошок для пудинга, сахарную пудру, ром и ароматизатор горького миндаля. Нагрейте оставшееся молоко с нарезанной на кусочки сырой смесью марципана, помешивая, пока марципан не растает. Смешайте смесь фисташково-молочного пудинга с кипящей молочно-марципановой смесью и варите до загустения. Переливаем в миску и добавляем предварительно замоченный и хорошо отжатый желатин и хорошо растворяем. Охладите (я всегда кладу пищевую пленку прямо поверх пудинга, чтобы не сдирать кожу). Взбейте сливки до пиков и добавьте.
4. Разрежьте остывший бисквит с нугой пополам. Выложите основу для торта в разъемную форму и смажьте половиной количества смородинового джема. Нанесите сверху фисташковый крем и разровняйте его, смажьте джемом одну сторону второй основы для торта, поместите ее джемом вниз и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
5. Выньте торт из разъемной формы ножом, смоченным в горячей воде, и снимите обруч. Шоколадный крем (еще жидкий) миксером!сливочный! открыть и равномерно распределить по торту.