Ингредиенты
Ингредиенты для 8 человек
| в тесто | |
| Просеянная мука | 300 гр. |
| Сахарная пудра | 300 гр. |
| молотый миндаль | 400 гр. |
| Фундук молотый и жареный | 300 гр. |
| Сливочное масло кубиками | 370 гр. |
| яичный желток свежий | 3 шт |
| Соль | 2 щипка |
| Органическая лимонная цедра | 1 чайная ложка (без уровня) |
| Свежевыжатый лимонный сок | 40мл |
| Имбирный молотый | 1 чайная ложка (без уровня) |
| Зеленый кардамон | 1 чайная ложка (без уровня) |
| Ванильный порошок | 1 чайная ложка (без уровня) |
| Коричный порошок | 1 чайная ложка |
| Гвоздика в порошке | 1 щипок |
| для начинки | |
| Apple Boskop | 1 шт |
| Варенье из красной смородины | 200 гр. |
| Малиновое варенье | 200 гр. |
| Финиш | |
| яичный желток свежий | 1 шт |
| сливки 30%; Толстый | 1 чайная ложка |
| Свежие кедровые орехи | 25 гр. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 2059 (492); яичный белок 9,6 г; углеводы 29,6 г; Жир 37,5г
Подготовка
Обжарить тесто и, возможно, фундук
1. Просеиваем муку в чашу Миксера и добавляем яичный желток, молотый миндаль, щепотку соли, имбирь, толченый кардамон и корицу. хорошо в муке, щепотку порошка гвоздики, НАСТОЯЩУЮ ваниль, а затем масло в мягких кубиках и цедру лимона, а также их сок. Теперь дайте K N E T H A K E N МЕДЛЕННО повернуться, а затем осторожно добавьте обжаренный молотый фундук. Теперь немного подтолкнуть лопаткой и дать тестомесильной машине поработать 10 минут на медленном уровне, а затем положить тесто в пластиковый пакет в холодильник минимум на 2 часа или на всю ночь.
«Конструкция торта»
2. Теперь раскатываем тесто на рабочей поверхности, посыпанной молотыми орехами, до толщины примерно 1,5 см и пробиваем кольцом разъемной формы диаметром примерно 28 см. основа торта. Дно разъемной формы выстилаем пекарской бумагой и застилаем тестом, которое несколько раз накалываем вилкой. Кольцо формы хорошо смазано маслом. Теперь из оставшегося теста скатываем змейку толщиной примерно 1,5 см и длиной примерно 80 см и слегка прижимаем ее ко дну в качестве края торта. Из оставшегося теста вырезаем декоративные полоски для решеток или пробиваем звездочки и т.д. как хотите
Топпинг
3. Теперь очищаем яблоко Боскоп и вырезаем сердцевину. Два джема сразу смешиваем и размешиваем и щедро распределяем по ломтикам яблок, но БЕЗ превышения высоты края. Теперь наденьте декоративные решетки или звезды, смажьте поверхность теста кремом из яичного желтка и покройте края несколькими кедровыми орешками. Теперь Linzertorte помещают в духовку при температуре 175° (150° для циркулирующего воздуха) на 55 минут в нижней трети.
Примечание
4. После нескольких очень сухих или скучных линцерских тортов я создал «линцерский торт» с некоторым отдалением от «оригинала». Хотя я считаю, что сегодняшний девиз Geiz ist Geil, который побуждает пекарен Linzertorte экономить деньги. А вот трюк с тонкими ломтиками боскопа, которые быстро месятся в духовке, которые смешиваются с джемом и незримо сохраняют пирог действительно влажным и кисловатым, был очень хорошо принят моими гостями, которым также понравилась воздушная основа из теста с ее тонкой гаммой. аромат специй, как любимый легкий жареный аромат фундука.