Ингредиенты
Ингредиенты для 2 персоны
| Филе трески | 250г |
| Оливковое масло первого холодного отжима | 4 ст.л. |
| Соль | что-то |
| Мука | 2TL |
| Длиннозерный рис с диким рисом | 100г |
| Соль | что-то |
| Сливочное масло | 1TL |
| Огурчики | |
| Огурчики | 2 |
| Сливочное масло | 1TL |
| Лук репчатый | 0, 5 |
| Фонд | 50мл |
| Молоко | 1 выстрел |
| Сливочный крем | 50g |
| Соль и перец | что-то |
| сахар | 0,5 ст.л |
| Винный уксус | 1 EL |
| Укроп рубленый | что-то |
| рубленая петрушка | что-то |
| Томатный соус (хватит на 4 персоны) | |
| Помидоры кусочками | 425 мл |
| Оливковое масло первого холодного отжима | 3 EL |
| нарезанные зубчики чеснока | 3 |
| маслины без косточек | 15 |
| Базилик рубленый | что-то |
| Чили Хлопья | 1 щипок |
| сахар | 1 щипок |
| Оболочка для яиц с пармезаном | |
| Яйцо взбитое | 1 |
| Жареный пармезан | 30г |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 354 (84); яичный белок 6,6 г; углеводы 10,4 г; Жир 1,6 г
Подготовка
1. Вылейте смесь длиннозерного и дикого риса в кастрюлю с 500 мл воды. Добавьте сливочное масло и немного соли. Доведите до кипения и оставьте под крышкой на 35-40 минут.
Огурчики
2. Очистите несколько полосок вдоль от вымытых огурцов, оставив несколько темно-зеленых полосок, и отрежьте концы. Огурцы разрезать вдоль пополам и чайной ложкой очистить от семян. Снова разрезать вдоль пополам, разрезать поперек на кусочки и положить в холодную подсоленную воду на 30-60 минут. Тем временем приготовьте томатно-оливковый соус и яичную скорлупу.
3. Огурцы откинуть на дуршлаг и процедить. В кастрюле обжарить в растопленном масле нарезанный лук. Обжарьте кусочки огурца в течение 5 минут. Деглазируйте бульоном и небольшим количеством молока и дайте покипеть под крышкой 20 минут. Добавьте сметану и приправьте солью, перцем, сахаром, уксусом и травами. Две веточки укропа оставьте для украшения.
Томатно-оливковый соус
4. В небольшой кастрюле обжарьте чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и прогрейте. Нарежьте черные оливки на четыре части и перемешайте. Доведите до кипения и выключите огонь. Приправить базиликом (количество по вкусу), перцем чили и сахаром.
Оболочка для яиц с пармезаном
5. В суповой миске смешайте взбитое яйцо с тертым пармезаном.
Рыба
6. Нагрейте оливковое масло в сковороде. Филе рыбы обсушить, посолить, посыпать мукой и протереть сырно-яичной смесью. Обжарить в масле на среднем огне около 10 минут. По истечении половины времени один раз переверните рыбу.
7. Подавайте на подогретых тарелках с рисом и тушеными огурцами. Украсьте кусочками соуса и веточкой укропа. Приятного аппетита!